信阳技师学院信阳菜产业学院近日启动“信阳菜文化与技艺”特色课程建设，以“产业学院+协会+大师”三方联动模式深化产教融合，既传承信阳菜非遗技艺文化，又为地方特色产业发展培育高素质专业人才，推动信阳菜产业高质量发展。
作为课程核心亮点，信阳技师学院特聘国家高级技师、中国烹饪大师、信阳菜烹饪技艺代表性传承人钟广学授课。
深耕烹饪领域近五十年的钟广学大师，既是宫廷御菜正宗传人、河南省烹饪名师，创新菜品“明火毛尖鳝鱼”更获央视专题报道，兼具深厚理论功底与丰富实操经验。课堂上，他坚持理论与实操结合，手把手传授清炖南湾鱼头、汗鹅块、信阳焖罐肉等经典信阳菜烹饪技艺，让学生在实操中体悟其“鲜、香、爽、醇”的独特风味。
为夯实课程教学基础，信阳菜文化研究和产业发展促进会向信阳技师学院捐赠了《养生信阳菜》专业书籍。该书由协会汇聚行业优质资源精心编纂，系统梳理了信阳菜的历史文脉、特色食材与经典烹饪技艺，为“信阳菜文化与技艺”课程提供了坚实的理论支撑和优质教学资源，助力课程实现“文化溯源+食材认知+实操教学+产业创新”的系统化教学目标。
近年来，信阳技师学院信阳菜产业学院紧扣信阳菜文化溯源、特色食材认知、经典菜品实操及产业创新推广核心内容，以系统化专业化教学实现传统饮食文化与烹饪技艺活态传承，助力饮食“名品”塑造与餐饮“新品”培育，下一步将以产教融合为纽带，持续深挖信阳菜历史底蕴与文化内涵、锤炼学生专业技能与实践创新能力，精准对接地方餐饮行业发展需求，通过校地协同为信阳菜产业注入人才动力，推动产业向绿色化、品牌化、规模化升级，为“六新两品”产业链群提质增效与地方经济高质量发展赋能增效。
