全市各网络餐饮服务平台、入网餐饮服务经营者：
在2026年全市网络餐饮服务领域食品安全突出问题专项整治期间，为推动落实《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》(国家市场监督管理总局令第123号)等法律法规要求，压实主体责任、规范经营行为，切实保障人民群众饮食安全，现就加强网络餐饮服务食品安全管理工作提醒告诫如下：
一、严格履行管理主体责任，抓实入网全流程审查管理
网络餐饮服务第三方平台(以下简称“平台”)需切实扛起食品安全管理主体责任，从严从实开展入网餐饮服务经营者审核与日常管理工作。
(一)健全管理体系，完善制度公开。各平台设立专门食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，建立并向社会公开入网审查、日常监测、信息公示、投诉处理、应急处置等全流程管理制度，确保管理有章可循、有据可依。
(二)强化资质审核，做实动态核验。对入网餐饮服务经营者的食品经营许可证开展实质性审查，严格核查实体经营门店真实性，坚决杜绝“无证”“套证”“假址假店”等“幽灵外卖”上线经营。平台每六个月至少完成一次入网商户登记信息核验更新，确保商户信息真实、准确、完整。
(三)规范信息公示，加强标识管理。督促入网商户在店铺主页面显著位置，持续、清晰公示营业执照、食品经营许可证、实体门店实景照片、实际经营地址等关键信息，网店名称须与实体门店门头一致。对无堂食服务的商户，强制标注“无堂食”标识;对实施“互联网+明厨亮灶”的商户，规范设置专属链接标识，方便消费者查看。
(四)开展风险监测，强化实地抽查。制定并严格执行《食品安全风险管控清单》，综合运用技术监测、线上巡查、实地抽查等方式，常态化监测入网商户经营行为，对无堂食、非明厨亮灶商户提高抽查频次，实现风险早发现、早处置。
(五)从严处置违规，落实闭环管理。发现入网商户存在食品安全违法行为，或接到市场监管部门通报线索后，立即采取警示、流量限制、暂停服务直至终止合作等处置措施，并依法向监管部门报告。对食品经营资质被注销、吊销的商户，第一时间清退并下架相关店铺信息。
二、严格履行经营主体责任，全面规范线下经营行为
各入网餐饮服务经营者要严格遵守食品安全相关法律法规，切实履行食品安全主体责任，做到依法经营、规范经营。
(一)确保资质合法，保证信息真实。依法取得有效食品经营许可证，拥有固定实体经营门店，严格按照许可项目开展经营，严禁超范围经营、借用或使用他人资质入网。线上公示信息须与实体店实际情况完全一致，杜绝虚假信息。
(二)严把原料关口，规范加工过程。严格执行进货查验和索证索票制度，确保食品原料来源可溯、质量合格，严禁采购、使用腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等不合格食品及原料。保持食品加工经营环境整洁卫生，定期维护、校验设施设备，严禁将订单委托第三方或个人加工制作。
(三)规范包装配送，保障食安全程。使用安全、清洁、符合食品安全标准的食品容器和包装材料，全面推行“食安封签”使用，确保食品封口开启后无法复原，从出餐到送达实现全程密封。对需冷藏、保温等特殊储存要求的食品，配备专用设备采取相应保鲜、保温、冷藏措施，保障配送过程食品质量安全。
(四)推进透明经营，践行节约理念。积极实施“互联网+明厨亮灶”工程，主动向消费者公开食品加工制作全过程，接受社会监督。如实公示菜品名称及主要原料信息，主动设置“小份菜”“半份菜”“拼菜”等点餐选项，引导消费者理性点餐，坚决杜绝餐饮浪费。
三、共同筑牢安全防线，构建食安共治共享格局
网络餐饮服务平台及入网餐饮服务经营者要强化协同意识，凝聚共治合力，共同筑牢网络餐饮食品安全防线。
(一)加强培训管理，规范配送环节。平台及经营者定期组织送餐人员开展食品安全知识、操作规范等培训，培训记录留存不少于2年。送餐人员须保持个人卫生，配送容器做到清洁卫生、定期消毒，配送过程严格遵守食品安全相关规定。
(二)畅通投诉渠道，提升处置效能。平台建立健全便捷、高效的投诉举报处理机制，明确处置时限和流程，及时回应、妥善处理消费者反映的食品安全问题，做到件件有落实、事事有回音。鼓励送餐人员在配送过程中发现食品安全违法行为时，主动向平台或市场监管部门举报。
(三)鼓励社会监督，凝聚共治合力。欢迎广大消费者、新闻媒体及社会各界参与网络餐饮食品安全监督，对发现的网络餐饮服务食品安全违法行为，可及时拨打12315投诉举报热线或12345政务服务便民热线进行举报，市场监管部门将依法依规核查处理。
各网络餐饮服务平台及入网餐饮服务经营者须对照本告诫书要求，立即组织开展全面自查自纠，对排查发现的食品安全隐患，建立台账、限期整改、闭环销号。对经提醒告诫后仍拒不整改、持续从事违法违规经营活动的，市场监管部门将依法从严从重查处，并依法公开曝光;涉嫌犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。
信阳市市场监督管理局
2026年3月16日
