秋天，是一个充满诗意与画意的季节，秋日初晴的阳光，更是为这个季节增添了几分温暖与明媚。10月22日下午，信阳市茶文化协会走进河南省张小东大师工作室元贞茶社，开展信阳红茶品鉴交流活动。
部分协会成员、茶企代表及专家学者，走进元贞茶社，参观了厂房、制茶设备设施，听取了元贞茶社董事长张小东的制茶心得和经验分享。
茶叙中市茶文化协会负责人回顾了协会以红茶为主题的六届相关的茶会交流学习活动。他指出，本次行走的力量红茶品鉴交流活动，是谷雨、端午、中秋三大品牌茶事活动的持续创新常态化的服务茶人茶企，助力乡村振兴的深入交流学习。也是继信阳师范大学、河南省茶叶加工和茶树选育产业科技特派员服务团信阳红茶、信阳白茶加工制作实操培训后的现场教学活动。
针对信阳红茶产业发展现状，作为信阳红茶品牌快速成长的元贞茶社，张小东表示，元贞茶社创办十五年来，不忘初心，匠心传承，始终坚持 “只做本村的茶，做一杯好茶” ，依托本土资源，在做好信阳毛尖的同时，创新研发延长产品链，成功研发出桂花红茶、橘红等创新产品，不仅企业增产，还百姓增收，其中“银河贡橘红茶”的拼配款式尤其受到市场欢迎，供不应求。郭桂义教授建议可引入摇青工艺开发花香型红茶，以满足年轻消费群体;同时，高火功带来的蜜糖香符合新茶饮市场需求，茶企可适时迎合。信阳师范大学袁正仿老师对元贞茶社被命名为省级大师工作室荣誉表示祝贺，她鼓励茶企们要学习“胖东来”的营销思维，构建与消费者之间的“信”，并强烈呼吁坚持生态种植，杜绝农药化肥，以品质赢得长远效益。
全国人大代表、信阳农林学院二级教授郭桂义对红茶萎凋、揉捻、发酵等核心工艺进行了详细地讲解和指导，并与绿茶制作流程进行对比分析，深化对传统制茶技艺的认知。
红茶加工技术要点：
1.萎凋是基础，时间应控制在8小时左右。
2.揉捻需充分，建议使用大型揉捻机快速操作，以促进转化。
3.初烘：高温薄摊，干燥是关键，初烘(毛火)推荐使用链板式烘干机，采用120℃高温快速阻断发酵。
4. 储存：“干燥到位”是前提，避免出现酸味、青气。
5.参赛茶样：茶叶评比活动是优中选优，不仅要内质好，送审参赛茶样务必要用心，做好外形匀整、干净。
交流会结束后，郭桂义教授带领大家，对收集到的16个信阳红茶样进行了专业审评。
元贞茶社信阳红茶品鉴交流活动，不仅是一次观摩学习，更是一次思想的碰撞与智慧的凝聚。它展现了信阳茶人扎根传统、勇于创新的精神风貌，也体现了协会搭建平台、服务产业的桥梁作用。市茶文化协会负责人表示，持续跟进信阳红茶产业升级进程，开展产学研深度合作，为信阳茶产业的高质量发展注入源源不断的动力。
