依据烹饪工艺与营养专业人才培养方案计划，12月16日至20日为2023级烹饪工艺与营养专业《菜品设计与创新》课程的综合实训周。课程主讲教师、国家一级烹调技师周枫副教授与陈秋怡、刘畅和杨柳等青年教师一起为学生开展了丰富多彩的课程实训周活动。
实训目的
本次《菜品设计与创新》课程综合实训周旨在提升学生的实践操作技能和创新思维，为其在专业领域内的未来发展奠定坚实基础。老师们凭借丰富的专业知识和教学经验，在实训周中为学生们答疑解惑、提供专业指导，并担任实训周相关活动的评委，确保实训周顺利且高质量的开展。
实训内容
在实训操作中，同学们充分展示了其丰富的创新思维，为传统美食注入了新的活力。在色彩搭配方面，同学们借鉴了中国美学的色彩理论，以实现视觉上的吸引效果。在造型设计上，同学们更是将创意发挥得淋漓尽致，他们运用精湛的刀工和巧妙的摆盘技巧，将菜品塑造得如同一件件精致的艺术品。如，模仿园林景观，将豆腐雕刻成拱桥形状，与切成片状模拟假山的黄瓜相搭配，营造出山水的意境;或将鸡蛋塑造成花篮的形态，中间填充馅料，既增添了趣味性，也提升了观赏价值。
在烹饪技巧的运用方面，同学们展现了各自的才华。擅长中式烹饪的学生们熟练地运用了炒、煎、炸等烹饪方法;而对西式菜品有所涉猎的同学，则有序地进行了烤、焗、烩等烹饪操作。在制作过程中，同学们也遭遇了一些小挑战，但都凭借自身的智慧以及老师的现场指导，成功地解决了这些问题。在整个实践过程中，学生们表现出了专注和认真，通过实践不断积累经验，提升烹饪技能，这也使得大家对本次实训周的成果充满了期待。
实训总结
在本次《菜品设计与创新》课程实训周中，学生们呈现出了众多令人眼前一亮的作品，在口味、外观、创意等方面各有突出亮点，充分展现出通过实训周进一步所获得的设计与创新能力提升。《菜品设计与创新》课程团队将在今后的教学与实践中，进一步加强对学生创新思维的培养，不断探索更多新颖的菜品设计理念，将更多独特的食材、文化元素以及烹饪技法融入到菜品之中，创造出更多美味与创意兼具的佳肴。
师生感想
周枫副教授：本次实训周的菜品创新与设计任务，旨在培养学生的创新能力和实践能力。学生们在实训过程中，充分发挥了自己的创造力和想象力，制作出了许多令人惊喜的创新菜品。通过实训周的实践操作，学生们将课堂上学到的菜品创新与设计理论知识应用到实际中，加深了对理论知识的理解和掌握。同时，在实践中，学生们也发现了自己在理论知识方面的不足，为今后的学习提供了方向。
青年教师杨柳：本次《菜品设计与创新》课程实训周取得了圆满成功。学生们在实训过程中表现出了较高的专业水准和职业素养，完成度较高。实训周的实践操作对学生们的专业学习和职业发展具有重要的意义。希望学生们在今后的学习和工作中，能够继续保持创新精神和实践能力，为烹饪行业的发展做出更大的贡献。
烹饪工艺与营养23-2高晓雯：这次菜品设计与创新实训周里，从构思创意菜品，到反复尝试搭配食材、调味，每一步都充满挑战却也趣味十足。我学会了打破常规思维，挖掘食材的多元可能，还掌握了不少摆盘装饰的技巧，让菜品更具吸引力。团队协作也让我们碰撞出诸多灵感火花。这次实训周不仅提升了我的专业技能，更点燃了我对美食创作的热情。
烹饪工艺与营养23-2许佳怡：实训过程中，每一次的尝试都让我对菜品的理解更加深入，也让我意识到实践与理论相结合的重要性。这些制作让我懂得烹饪是艺术，每一步用心付出，就能收获令人满足的美食，很是自豪。这次课程不仅提升了我的烹饪技能，还激发了我对菜品创新的热情，让我对未来在烹饪领域的探索充满了期待。
