平桥区市场监督管理局邢集市场监管所召开夏季食品安全暨农村集体聚餐专题培训会

　　7月22日，信阳市平桥区市场监督管理局邢集市场监管所组织召开夏季食品安全暨农村集体聚餐专题培训会，辖区餐饮从业者、食品流通经营者及农村厨师共一百余人参加本次培训，会议旨在通过强化主体责任落实与规范操作指导，全力保障辖区群众饮食安全。信阳市平桥区市场监督管理局还将于2025年6月4日至6月13日开展食品安全“你送我检”活动，回应社会关切，激发群众参与食品安全监管工作。

　　本次培训紧扣本辖区突出风险，采用“案例警示+法规解读”的模式，结合近期发生的典型食品安全违法案例，深入剖析了因人员带病上岗、生熟不分交叉污染、原料进货查验缺位等引发的严重后果。同时，围绕食材采购索证索票、进货台账登记、食品分类储存、生熟加工分区、餐具全流程消杀、食品四十八小时留样管理、从业人员健康管理、经营场所环境卫生整治等关键管控环节，开展细致全面的讲解，清晰解读违规经营对应的安全危害、行政处罚标准及社会负面影响，为全体参训人员敲响食品安全警钟，筑牢思想防线。

　　针对夏季高温天气食品易腐败变质、农村集体聚餐流动性强、风险隐患集中的突出特点，邢集市场监管所严格对标《餐饮服务食品安全操作规范》，聚焦关键环节细化管控举措、压实监管责任。一是严格人员管控，落实每日晨检制度，规范从业人员洗手消毒流程，坚决杜绝带病上岗现象。二是规范贮存加工，明确冰箱冷藏零摄氏度至八摄氏度、冷冻零下十八摄氏度以下的温度标准，严格执行生熟食材分区、分层存放要求。三是严控凉菜风险，明确凉菜制作必须落实“五专”管理制度，严禁隔夜凉菜二次销售。四是规范聚餐管理，详细解读农村集体聚餐申报备案全流程，要求流动厨师及帮厨人员全员持证上岗，聚餐加工场所必须远离污染源，配齐防蝇、防尘等防护设施，全方位防范农村集体聚餐食品安全事故。

　　培训现场同步普及食品安全新型监管模式，重点介绍“互联网+AI监管”的应用场景与发展前景，提出依托智能化监管手段，推动传统“人海战术”式监管向科学化、智能化、精准化智慧监管转型，以科技赋能倒逼食品经营主体规范日常操作、自觉落实主体责任，持续提升辖区食品安全综合治理现代化水平。