当前夏季高温高湿，各类食材极易滋生细菌、腐败变质，加之升学宴集中举办，集体聚餐频次大幅增加，食品安全风险持续上升。为切实防范化解食品安全风险，7月22日，信阳市平桥区市场监督管理局查山市场监管所组织召开2026年夏季食品安全专项培训会，辖区餐饮服务单位、食品流通商超负责人共计60余人参会。为更加全面直接了解消费者食品安全的感知和诉求，积极回应社会关切，激发群众参与食品安全监管工作，信阳市平桥区市场监督管理局将于2025年6月4日至6月13日开展食品安全“你送我检”活动。
会议围绕从业人员健康管理、标准化操作、经营场所环境卫生、设施设备维护、餐饮具清洗消毒等内容开展讲解，并对国家市场监督管理总局开发建设“全国食品安全内部知情人举报系统”进行介绍，督促引导各食品经营、餐饮单位按要求完成注册。
会议对各参会单位明确三项工作要求：一是紧盯升学宴高峰，严格落实农村集体聚餐报备制度，明确宴席举办报备流程、现场管理要求，从源头防范集体聚餐食品安全事故;二是严格把控肉类食材进货关口，全面落实进货查验机制，坚决杜绝采购、使用来源不明、检疫检验不合格的肉制品，消除肉制品安全隐患;三是健全食材进货查验、索证索票及台账记录制度，针对夏季高温天气特性，细化食材保鲜、储存管理要求，重点加强凉菜、熟食、卤味等高风险食材管控，严格执行食品储存温度标准，杜绝食材变质、交叉污染等问题。
会议要求，各食品经营单位要切实提高思想认识，牢固树立底线思维和风险意识，对照本次培训内容全面开展食品安全自查自纠，及时排查整改经营过程中的各类安全隐患，规范经营流程、补齐管理短板。
下一步，查山市场监管所将以此次培训为契机，持续加大辖区食品经营单位日常巡查、抽查检查力度，常态化开展食品安全隐患排查整治。对自查整改不到位、安全隐患突出、违法违规经营的市场主体，将依法依规严肃处置，全方位筑牢夏季食品安全防护网，切实保障辖区群众饮食健康和生命安全。
