为全面了解消费者食品安全的感知和诉求，积极回应社会关切，激发群众参与食品安全监管工作，信阳市平桥区市场监督管理局将于2025年6月4日至6月13日开展食品安全“你送我检”活动。7月22日，平桥区市场监督管理局在甘岸中心校召开夏季餐饮单位食品安全约谈培训会，辖区90余名企业负责人、食品安全管理员参会。会议聚焦夏季食安风险，通过警示教育、技能培训、智慧赋能，全面压实主体责任，严守食品安全底线。

　　一是精准施教，把好规范操作“关键关”。培训紧扣夏季食安特点，围绕人员健康管理、原料采购查验、加工制作规范、餐用具清洗消毒、食品留样管理等全链条环节进行详细解读。明确要求从业人员持有效健康证上岗，落实晨检制度;严控凉菜、裱花等高风险品种，专间温度须控制在25℃以下，严格执行二次更衣消毒;食物烧熟煮透中心温度不低于70℃;规范留样管理，每品种留样不少于125克并冷藏保存48小时以上，确保来源可溯、去向可查。

　　二是以案为鉴，敲响责任落实“警示钟”。会议坚持“问题导向”，结合近期查处的食品安全典型案例，深入剖析夏季高温高湿环境下微生物滋生快、交叉污染风险高等突出问题，用“身边事”教育“身边人”。会议强调，各餐饮单位要深刻汲取教训，坚决克服麻痹思想和侥幸心理，变“被动整改”为“主动防范”，严格落地“日管控、周排查、月调度”工作机制，将责任链条细化到每个岗位、每名员工。

　　三是科技赋能，织密智慧共治“防护网”。会议重点推介“互联网+AI监管”新模式，现场解读《平桥区市场监督管理局食品安全“互联网+AI监管”工作实施方案(试行)》，发放倡议书90余份，指导餐饮单位加快“互联网+明厨亮灶”设备安装与平台接入，利用AI算法自动识别未戴口罩、吸烟、鼠患等违规行为，实现后厨操作全天候实时智能监控。同时，工作人员现场演示“全国食品安全内部知情人举报系统”操作流程，详细讲解注册登录、线索填报、进度查询等功能，鼓励从业人员化身“内部吹哨人”，主动举报违法违规行为，畅通行业内部监督渠道，构建“企业主责、政府监管、社会共治”的食品安全新格局。

　　培训结束后，组织全体参训人员开展“豫食考核APP”现场实操测评，通过“即时答题、当场出分、达标发证”的闭环模式，对90余名企业负责人及食品安全管理员进行全覆盖“体检”，真正将业务知识转化为履职能力。

　　下一步，平桥区市场监督管理局将启动夏季餐饮安全大排查大整治专项行动，对整改不到位、存在严重违法违规行为的单位实行“零容忍”，一律停业整顿并公开曝光，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。