在平桥区洋河镇陈畈村，有一款乡土佳酿——米流酒。它以本地优质水稻为基、天然活水为引，经古法匠心酿造而成，不仅承载着当地的风土人情与农耕记忆，更凭借醇厚口感与亲民品质，成为乡亲们餐桌上的常客、馈赠亲友的佳品，是陈畈村一张亮眼的文化名片，也是本土特色产业的生动缩影。
米流酒的酿造技艺在陈畈村已传承多年。地处淮河支流沿岸的陈畈村，盛产优质水稻，祖辈们依托这一自然优势，摸索出适配本地气候与水质的古法酿酒工艺，将丰收的稻米转化为甘醇酒液，用以庆贺时节、慰藉劳作辛劳。
历经岁月变迁，这门古法技艺经数代人口传心授得以完整保留，如今仍是村民手工酿造的核心技艺，成为传承乡土文化的重要载体。
好酒源于好原料，米流酒的优良品质，离不开对本土原料的严苛把控。主料选用陈畈村本地种植的优质水稻，村内肥沃的土壤与充足的水源，孕育出的水稻颗粒饱满、淀粉含量高，为酿酒提供了坚实的品质基底;酒曲由本地小麦、大麦按传统比例配制，经自然接种发酵而成，赋予酒液独特的醇厚香气;酿造用水取自村内深层地下水，水质清澈甘甜、杂质极少，富含天然矿物质，为酒液增添了温润绵长的口感。纯粮、本地曲、天然水的纯粹搭配，从源头保障了米流酒无添加的原生态品质。
米流酒始终坚守古法手工酿造，每一道工序都严谨细致、饱含匠心。选米润粮，挑拣优质水稻去除杂质，清水浸泡2-3小时让米粒充分吸饱水分;蒸煮糊化，将润好的米用柴火慢蒸1-2小时，确保淀粉充分糊化，为后续发酵打下基础;降温拌曲，蒸好的米摊凉至适宜温度，均匀拌入粉碎的酒曲，让微生物充分发挥作用。
入窖发酵，将拌曲米装入陶缸密封，低温发酵30-40天，期间定期监测温度，保障发酵稳定;蒸馏取酒，发酵完成后通过传统蒸馏工艺提取酒液，过滤澄清后，便得到了色泽清亮、香气醇厚的成品米流酒。
目前，陈畈村米流酒年产量稳定在2000斤左右，定价亲民，每斤售价10元，深受周边百姓青睐。同时，为满足不同客户需求，还提供代加工服务，代加工费用每斤1元。扎根乡土的原料、传承多年的技艺与亲民的产销定位，让这款米酒在新时代依然焕发着独特的魅力。
