7月13日，由河南省餐饮与住宿行业协会、信阳菜文化研究与产业发展促进会、信阳市信阳菜餐饮行业协会、信阳市信阳菜烹饪技艺标准化技术委员会支持，信阳张派组委会主办，信阳兴业烹饪职业培训学校协办的河南省餐饮行业著名技术流派，信阳张派成立仪式暨张天宇大师从艺六十周年活动在信淮记·天义信阳菜酒店圆满举行。

　　信阳市政协副主席、信阳市工商联主席李俊杰，信阳市人大常委会原副主任、信阳菜文化研究与产业发展促进会会长杨明忠，省餐住协副会长兼秘书长宋春亭，省餐住协副会长蒋辉，省餐住协副秘书长展超，李杨，平顶山餐协副会长兼秘书长李卫国，市餐协会长王天义，市餐协副会长兼秘书长李宏群，市餐协常务副会长王晓辉，市餐协监事长郭春顺，市餐协副会长肖勇，市餐协副会长张建书，市餐协副会长董纪华，市餐协副会长禹昌，商城炖菜产业协会会长余甫旭，淮滨餐饮协会会长李红星，市餐饮协会许爽，赵太勇，李丹等参加活动。

　　(张天宇大师亲传弟子，信阳市餐饮协会王天义会长上台发言——讲述张天宇大师从艺六十年职业生涯。)

　　(张天宇大师师门代表弟子李宏群上台发言)

　　成立河南省餐饮行业著名技术流派信阳张派是信阳餐饮界期盼已久、众望所归的一件盛事，经过一个多月的精心筹备，得到了省餐协、市工商联、市信阳菜促进会各位领导的支持与指导。信阳张派的成立标志着信阳饮食文化的传播有了新载体，标志着信阳菜烹饪技艺的传承有了新平台。张天宇大师择一事，终一生，为信阳的饮食文化传播、信阳菜的烹饪技艺传承做出了深刻诠释和卓越贡献。张天宇大师是信阳菜承上启下的关键人物，是信阳菜标准制定的主要参与者，是信阳菜烹饪教学的先行者。六十载炉火纯青、匠心铸就宗师典范。张天宇大师在信阳菜领域的崇高威望，是信阳菜餐饮人共同的骄傲和宝贵的财富!

　　(李俊杰，杨明忠，宋春亭，蒋辉，张天宇共同为信阳张派揭牌。)

　　张天宇大师说作为干了一辈子信阳菜的老厨师我深受感动，这是我一辈子的荣誉，也是大家对我这么多年工作成果的一个认可。虽然我年纪大了，但是却从未改变我对信阳菜的初心。这一辈子都在学信阳菜、做信阳菜、讲信阳菜、教信阳菜，信阳菜已经成为我生命中的最显著的符号和标签。信阳菜非遗文化的传承，需要一代又一代人的接力。我希望我的徒弟们，你们要牢记“传承不守旧，创新不忘本”。一要踏实深耕厨艺，掌握绝活技艺。二要保持开放心态，博采众长。三要保持职业操守，提升文化素养。师门是助力而非束缚，希望弟子们能在这个平台上广结良师益友，共同推动行业发展。我们从老一辈手中继承下来的好的烹饪技艺和职业操守，希望在一代代传承中一定要坚守下去，新一代的徒弟们也要敢于去修改、改正老一辈的不足之处，这样信阳菜的发展才不会断代，才会越来越好的发展。在未来的烹饪生涯中，既要守住信阳菜的传统技艺与文化底蕴，又要用年轻的视角与思维，为信阳菜注入新的活力。”发展信阳菜、传承信阳菜，只要我会的，我会毫无保留，不留后手，终我一生，拼尽全力，带领信阳张派，为信阳菜产业高质量发展，为豫菜振兴做出新的贡献。

　　首次信阳张派成立大会结拜亲传弟子和再传弟子共计22人

　　(信阳张派亲传弟子王天义带领众徒弟宣读张派门规)

　　信阳张派门规

　　一、遵纪守法，爱国爱家，立根铸魂;

　　二、坚守厨德，道义为基，行稳致远;

　　三、精研厨艺，匠心作魂，精益求精;

　　四、尊师重道，同门同心，互助共进。

　　今立誓：不忘初心，砥砺深耕，既守传承之根，亦拓创新之路，始终做到“传承不守旧、创新不忘本”。愿以毕生之力，为师傅增辉、为师门添彩，为信阳饮食文化的传播，为信阳菜烹饪技艺的传承奋斗终身!

　　(各界见证张天宇大师拜师仪式)

　　附张天宇大师简介：

　　1946年，张天宇大师出生于河南省驻马店市上蔡县，5岁时，被在信阳从厨的舅舅接到家中，从此与信阳菜结下不解之缘。1963年，张天宇大师在信阳市饮食服务公司人民食堂参加工作，师承李德先、吴先运、宋武臣三位老师傅学习信阳菜。工作期间利用空余时间在职工夜校苦读三年，成为当时信阳菜厨师中为数不多的能识文断字的厨师。1983年，因工作表现优异，河南省选派三名优秀厨师赴武汉参加首届全国厨师进修班学习，张天宇大师便是其中一位，这也是信阳菜厨师首次接受国家级的专业培训。1991年，张天宇大师任友谊宾馆总厨师长，在这期间他先后参与了多项国家、省市烹饪大赛评委，积极成立信阳厨师协会促进厨师之间的学习交流。其参与了《中国名菜谱-河南风味》、《河南名菜谱》、《中国信阳菜》、《信阳菜》的编写工作，将信阳地区传统的经典菜肴系统性的整理入册，让信阳菜菜谱第一次有了官方出版的文本记录。2016年，年逾七旬的张天宇大师应信阳菜推广工作领导小组邀请，亲自参与起草信阳菜省级、市级的标准化制定和信阳菜品牌示范店的评定以及信阳菜厨师培训，为新一代信阳菜餐饮人的发展积极赋能。张天宇大师的信阳菜属于公馆菜序列，讲究刀工均匀、火候精准、调味适度，造型美观，还原食材本色，注重食材本味，博采各菜系之特长，精通各名家之要领，突出健康养生的理念。其代表菜品有“霸王别姬”、“剞卷酥鳝”、“云雾毛尖”、“绣球竹荪”、“叉烤鳜鱼”等。