“传承烹饪技艺，创新味来”《信阳菜名人大讲堂》第一期培训班在信阳市平桥区信淮记·天义信阳菜二楼信阳菜文化大讲堂圆满举行。本次活动由信阳市工商联、信阳市人力资源和社会保障局、信阳市商务局共同指导。由信阳市信阳菜文化研究和产业发展促进会、信阳市信阳菜餐饮行业协会共同举办。由王天义中式烹调省级技能大师工作室、王晓辉省级技能大师工作室、李宏群省级大师工作室共同协办。由信阳市信阳菜生态产业发展有限公司、信阳兴业烹饪职业培训学校、上海太太乐食品有限公司洛阳分部共同承办。本次培训特别鸣谢：上海太太乐食品有限公司洛阳分公司、信阳市鸡公山酒业有限公司、信阳市羊山新区万和食品有限公司等企业对本次培训的大力支持!

　　出席《名人大讲堂》开课仪式现场的领导有：

　　信阳市政协副主席、信阳市工商联主席、信阳市总商会会长李俊杰，信阳市人大常委会原副主任、信阳菜文化研究和产业发展促进会会长杨明忠，信阳市原畜牧局局长、信阳菜文化研究和产业发展促进会秘书长刘正国，信阳市商务局副局长王中峰，信阳市商务局服务科科长晏心怡。

　　为贯彻《信阳市“十四五”信阳菜产业发展规划》和《关于加强推进信阳菜产业高质量发展的实施意见》，切实解决行业发展痛点，将举办“信阳菜名人大讲堂”系列活动。这里是智慧的殿堂，是经验的交汇，更是餐饮人共谋未来的舞台，今天我们齐聚一堂，共同探讨餐饮行业的烹饪技艺传承，创新与共赢未来，为行业高质量发展注入新动能。

　　(信阳市人大常委会原副主任，信阳菜文化研究和产业发展促进会会长杨明忠在大讲堂作开班仪式致辞)

　　杨会长说在目前餐饮消费低潮时期，餐饮时代和模式已经在转变，餐饮业的健康发展是需要普通消费者支撑起来，还抱着过去那种靠公款或公务人员消费取得成功的现象将长期不复存在，再坐等或幻想过去那种消费的模式的回归已经不可能了，目前禁止公款消费，禁止公务员工作日消费的形势将形成常态化，过去那种虚假繁荣将不可持续，回归餐饮人匠心与价位，抓紧针对消费市场重新转型与定位，从而让餐饮业在市场规律中良性成长与壮大。

　　(侯仲华，杨明忠，王天义，王晓辉，董纪华，陈世辉，彭伟，侯荣宝与全体学员合影)

　　(杨会长向钓鱼台国宴大师侯仲华颁发《信阳菜名人大讲堂》导师聘书)

　　(杨会长向王晓辉等七位讲师颁发《信阳菜名人大讲堂》讲师聘书)

　　(信阳市信阳菜餐饮行业协会会长王天义向学员颁发结业证书)

　　在培训结业仪式上，信阳市人大常委会原副主任，信阳菜文化研究与产业发展促进会会长杨明忠，信阳市信阳菜餐饮行业协会会长王天义等领导亲临现场为信阳菜名人大讲堂第一期学员和导师讲师团队依次颁发结业证书和导师聘书，讲师聘书。领导们的到访指导，为所有参与《信阳菜名人大讲堂》培训活动的人们提振了信心，鼓舞了士气，也让《信阳菜名人大讲堂》培训活动的开办办得更有意义，更精彩，为后期举办开了一个好的开端。市餐饮协会班子成员王晓辉、李宏群、董纪华、余甫旭、张萍。市餐饮协会仝泽民，许爽，赵太勇，李丹等也共同参与了本次培训活动。

　　(杨明忠会长，侯仲华大师，王天义大师，王晓辉大师为慕名请求的学员在学员结业证书上签名留念)

　　在本次《信阳菜名人大讲堂》活动中，培训班学员纷纷慕名请求信阳市人大常委会原副主任杨明忠，侯仲华大师，王天义大师，王晓辉大师在讲师证书，结业证书上签名留念。这一签名行为，蕴含多重意义，既体现学员个人餐饮职业追求，也反映了餐饮行业文化特质，是对餐饮行业顶端技艺的专业认可，是学员个人荣誉，是“行业通行证”，是厨艺师承传统的珍贵。是日后厨艺精神的激励，是烹饪行业文化的符号化的传播，是培训班教育价值增值的提高，是厨艺行业人际关系的标记。最终将为信阳餐饮职业发展助力。

　　(侯仲华大师授课)

　　(王天义大师授课)

　　(王晓辉大师授课)

　　(上海太太乐食品公司厨务顾问李飞翔大师授课)

　　(上海太太乐食品公司厨务顾问刘建国大师授课并现场制作菜品)

　　(刘建国大师制作的菜品《捞爽墨鱼仔》)

　　(刘建国大师制作的菜品《堂烹冲浪竹燕窝雪花牛》)

　　(信阳市厨师工匠董纪华授课)

　　(信阳市煨罐菜创始人杨青龙授课)

　　本期大讲堂培训班吸引了来自信阳市本地和省内地市的42名优秀餐饮董事长，总经理，店长，厨师长等在岗的实际经营管理者参与。并吸引了近百名全国各地的同行现场观摩

　　在为期三天的培训中，讲解了钓鱼台国宴菜的传承与发展，信阳菜标准化体系建设与实践，现场体验了标准化信阳菜小模型打造的辣仙宫汤面的成功案例，体验了在目前餐饮业寒冬期逆势而为，一年连续开5家店的信阳菜煨罐店的成功案例，全国十佳名厨现场展演三道招牌菜，让学员现场学习并品尝，培训活动围绕餐饮行业“传统技艺的传承，经营模式的创新，产业链和食材的共赢”三大主题，紧张的两天培训，全体学员共同品鉴信淮记·天义信阳菜、董家菜馆、晓辉菜馆、煨罐信阳菜等不同风格的信阳菜地标美食给学员们带来了最宝贵最前沿的分享与碰撞交流，使大家收获满满。

　　(学员们在大讲堂用心听课)

　　信阳市信阳菜餐饮行业协会在信阳市委市政府的大力支持和指导下，积极发挥行业桥梁纽带和引领带头的作用，坚持在发展餐饮业的第三产业主要支柱作用，推动社会就业，带动信阳农产品消费，促进旅游消费，信阳特色美食推广，传统烹饪技艺非遗文化遗产保护，满足大众多样化消费，推动餐饮产业化与标准化，规范行业竞争，组织厨师交流等，努力成为展示信阳的生态宜居城市形象的窗口