4月9日至4月10日，“大师传技 领航赋能”信阳菜掌勺人学堂(第四期)培训班在信阳市浉河区十三里桥乡学堂岗村信阳茶筵餐厅圆满举行。本次活动由信阳市商务局、信阳市人力资源和社会保障局、信阳市文化广电和旅游局共同指导，由信阳菜文化研究与产业发展促进会、信阳市信阳菜餐饮行业协会、信阳市信阳菜烹饪技艺标准化技术委员会共同主办，由王天义中式烹调省级技能大师工作室、王晓辉中式烹调省级技能大师工作室、李宏群中式烹调省级技能大师工作室共同协办，由信阳兴业烹饪职业培训学校、信阳市信菜生态产业发展有限公司、信阳茶宴餐饮文化有限公司共同承办。本次培训特别鸣谢：洋河酒业梦之蓝、国兵鱼业(液氮鱼头)、金池鱼业(甲鱼)、厨韵大豆油、稻花冠有机五常大米、联合利华饮食策划(家乐调味品)、益品香食品(焖罐肉)、食为鲜商贸、片仔癀草本饮料等企业对本次培训大力支持!我们秉承对信阳菜烹饪技艺和饮食文化的敬畏与热爱，致力于通过全面系统化的深入学习，让信阳菜得以精准传承和创新发扬。信阳菜掌勺人课程规划严谨细致，导师团队认真专业，小班化特色教学，让每一个学员学有所得、学有所成。我们希望通过这种模式，在行业内掀起”“崇厨尚德、崇厨研艺”之风，让每一位学员都能成为信阳菜的传承者、创新者、传播者，共同书写信阳菜新的篇章，为信阳菜的繁荣与发展贡献自己的力量。

　　(信阳技师学院副院长钱旺为学员颁发结业证书)

　　(信阳技师学院院长夏子厚为学员颁发结业证书)

　　(信阳市畜牧局原局长、信阳菜文化研究和产业发展促进会秘书长刘正国为吴小琳、杨永成、穆长春颁发讲师证书)

　　(信阳市人大常委会原副主任、信阳菜文化研究与产业发展促进会会长杨明忠为魏兴东、展少文骆瑞斌颁发特聘讲师聘书)

　　在培训结业仪式上，信阳市人大常委会原副主任、信阳菜文化研究与产业发展促进会会长杨明忠、信阳市畜牧局原局长、信阳菜文化研究与产业发展促进会秘书长刘正国、信阳技师学院院长夏子厚、信阳技师学院副院长钱旺、信阳技师学院商贸服务学院院长贾平、信阳技师学院办公室主任蒋瑞丰、信阳航空技师学院社会服务学院院长康海丽等领导亲临现场为第四期学员和导师团队依次颁发结业证书和讲师聘书，领导们的每一次到访指导，都为所有参与信阳菜掌勺人培训活动的人们提振了信心、鼓舞了士气，也让信阳菜掌勺人培训活动一次比一次办得更精彩、更有意义。协会秘书长李宏群、协会副会长穆长青、商城炖菜产业发展协会会长、信阳兴业烹饪职业学校理事长余甫旭、协会副会长单位牛旺馆品牌创始人段理、协会副会长单位过大年餐厅品牌创始人胡建光、协会副会长单位小报私厨品牌创始人许小报、市餐饮协会副秘书长许爽、邓珍珍、赵太勇、刘志超等也共同参与了本次活动。

　　(魏兴东大师亲手制作的芙蓉脆皮小牛肉)

　　(魏兴东大师亲手制作的火焰焗滩羊排 )

　　(展少文大师亲手制作的宫廷扒驼掌)

　　(展少文大师亲手制作的手撕盘龙鳝)

　　(骆瑞斌大师亲手制作的腊味玉笋片)

　　(骆瑞斌大师亲手制作的梅菜风肉)

　　(骆瑞斌大师亲手制作的金椒酱蒸小丁桂)

　　(吴小琳老师现场实操原笼米粉牛肉)

　　(吴小琳老师现场实操干煎南湾鱼头)

　　(杨永成老师现场实操荷香园牛肉丸滑牛肉)

　　(穆长春老师现场实操蒜蓉粉丝虾)

　　本期培训班吸引了来自信阳本土和省内地市的20名优秀厨师参与，其中外地厨师来参加培训的比例正在逐渐上升。本期培训共邀请三名特邀讲师和三名常驻讲师进行授课，他们分别是：世界中餐推广大使、世界中餐业联合会职业技能竞赛国际评委、注册中国烹饪大师、河南省技术能手、河南省省级技能大师工作室领办人、郑州鸿源斋清真豫菜技术总监魏兴东，享受国务院特殊津贴专家、国家级技能大师工作室领办人、注册中国烹饪大师、中华金厨奖获得者、中央电视台满汉全席全国三连冠冠军、豫菜博物馆馆长、大展鸽子房品牌创始人展少文，中式烹调高级技师，国际烹饪艺术大师、河南省优质食材专业委员会执行会长、郑州食为鲜商贸有限公司支部委员会书记、董事长骆瑞斌，中式烹调高级技师、注册中国烹饪大师、河南省第三届烹饪大赛金奖获得者、信阳市信阳菜餐饮行业协会副会长、艳阳天&茶都宴&回家斗饭品牌创始人穆长春，中式烹调高级技师、河南省金厨奖获得者、信阳市烹饪技艺年度人物、信阳市信阳菜餐饮行业协会名厨委副主席、荷香园餐厅总经理兼技术总监杨永成，中国烹饪艺术家、河南省烹饪大师、河南省金厨奖获得者、高级营养师、信阳德力和餐饮企业副总经理兼技术总监吴小琳，在为期一天半的培训中，最先进行的是信阳特色食材讲解，由食材厂家代表为学员们耐心讲解甄选好食材的标准。随后学员们各自烹调了一道菜品，交由评委点评和同学互评，在20道菜品中，都是大家多年来练就的拿手好菜，并在各自的门店销售中也广受好评。大家互相品鉴、彼此交流，并且得到了老师们的宝贵意见，让大家的菜进一步锦上添花。最后老师们也都拿出各自的看家本领，为学员们亲自实操演练的了一道道招牌名菜，旨在通过深入浅出的讲解和实践操作，让学员们全面领略烹饪的独特魅力，并让学员们们能融会贯通，使得他们在掌握菜品制作技法的同时，又能创新出属于自己独特意义的菜品，以达成信阳菜掌勺人学堂真正意义上的“守正与创新”。

　　信阳市信阳菜餐饮行业协会在信阳市委市政府的大力支持和正确领导下，积极发挥协会桥梁纽带和引领带头的作用，坚持以“传承信阳菜烹饪技艺、传播信阳菜文化故事”为使命，团结多方资源、凝聚多方智慧、借助多种渠道，联合各县区协会和广大会员单位，坚定不移的为信阳菜产业的做大做优和做精做强贡献协会力量，“让世界爱上信阳菜”这句口号，真正成为一种文化自信和时尚潮流。