民以食为天，吃是中国人最好的享受，也是中国人最大的骄傲。在中国不仅有美食，更有独特的美食文化，各地传统美食不仅反映出当地人民的民风民俗，也展现了独特的地域文化特色。让我们走进家乡美食，探寻传统美食的魅力。
家乡美食—固始鹅块
固始鹅块是固始当地一道地方美食，鹅乃固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。为河南省固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，是河南一道特色美食。
固始地处秀丽的大别山，饲养的鹅都在野外放养，吃的草、虫，这些与圈养的鹅不一样，当然这些鹅做出来的味道也不一样。
典故关于“鹅块”:
典故一：公元582年，隋炀帝车驾临江都，奏百戏之乐，宴众爱妃于赤舰船楼上，佳肴近千种，惟金华火腿与固始鹅风扫残云。
典故二：据《中国秘史大全》记载，公元679年，唐代著名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南，途径固始，乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼，元光献汗鹅块与其对酌，酒甘鹅尽，骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水，诗兴大发，吟起了“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。”陈元光后来主政漳州，将此诗传诵，留芳于世。
上面两个典故的真伪无从考证，但间接说明了一个事实，固始鹅与金华火腿至少从隋朝时就同时驰名天下，由于诗人的渲染，固始鹅还名重于金华火腿。随着时代的变迁，金华火腿名牌效应至今不衰，而固始鹅今天只是固始人自己的骄傲，信阳人知道，再远便无人知晓。
家乡美食—松花皮丝
始于明朝的固始皮丝，源于历史深处的美味。固始皮丝是河南省固始县经典的汉族传统名吃，用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成，制作皮丝一直凭手工制作，现在皮丝的生产线，大大提高了皮丝的质量，缓解了长期以来皮丝供不应求的现状。
据史料考证，固始皮丝最早出现在明朝。明末，固始县一位姓曾的朝廷命官，告老还乡，用猪皮油炸后加料烹饪，味美无比;这道菜传出后，当时固蓼城(今固始县城东北蓼城岗)“满春堂”菜馆的掌柜加以改进出售，深受食客追捧。清咸丰年间，祖籍固始的巡抚吴元炳以特产进贡朝廷，深受帝王后妃喜爱，固始皮丝此后在清咸丰年间成为贡品，并名扬京师、天津、济南等地。
1915年，固始皮丝曾作为中国特产在巴拿马万国博览会上展览。
家乡美食—萝卜窝
固始盛产优质水果型萝卜，又名“嫩头青”。质地细腻，甜如苹果脆似梨，口味极佳。以其为原料制作成的“萝卜窝”，是固始传统清真面点，色泽金黄、外酥里脆，美味香甜。固始的良家巷，战马巷都是卖正宗萝卜窝的地方。
萝卜窝恐鲜为外人所知，属于”固始制造”。从名称上便可猜出一二：萝卜、面粉。不错，材料虽然简单，但制作过程可谓繁琐：先把萝卜切成细丝，与虾皮、葱姜末、熟芝麻、五香粉、食盐等一块拌匀，然后做油酥，把适量面粉用油炒黄，盛盘备用，接着和面，待面团醒十五分钟后，才把面团擀成面皮，在面皮上涂上油酥，卷成长条状，继而切成均匀的小段，用手将面按平，再擀成面皮之后，就可以像包小笼包那样将萝卜丝馅裹起来，最后，把包好的萝卜包子放进油锅里炸，炸至金黄，香气四溢，捞出，冷却，再炸，这样，又焦又脆的萝卜窝就大功告成了。
老辈的手艺人做什么事情都格外用心。因此，像包子、油条、胡辣汤、萝卜窝都显得是那么的有味，他们用精湛的手艺和朴实的情感做出了让人眼花缭乱的招牌小吃，像一朵朵鲜艳的花儿开遍了固始的大街小巷。
家乡美食，让孩子们在寻找、了解、品尝美食的过程中，进一步感受到家乡的饮食文化，激发孩子们心底浓浓的家乡情。不论身在何处，我们总能将家乡的味道牢记在心。不仅在于美味，更是萦绕在孩子身边的美好回忆。
