近日，信阳市中医院治未病科主任李依恒带着破除药膳刻板印象、普及科学食养的初心，代表信阳站上河南省第二届药膳技能大赛食疗组的赛场，希望把专业的慢病辨证调理理念，转化为普通家庭也能操作的养生膳食。
中医药文化底蕴深厚，但面向普通群众的药膳科普仍存在短板。日常门诊中，李依恒经常遇到高血压患者在食疗方面存在认知偏差：有的认为药膳等同于滋补，盲目进补;还有人觉得药膳药味浓重，只适合少数特定场景，很难融入日常三餐。
作为治未病科医师，李依恒的工作核心就是预防调理慢病，引导群众建立科学的饮食养生习惯。参加本次药膳大赛，于他而言不只是一次技能竞技，更是一次临床科普的延伸。他希望跳出药膳“苦涩、小众”的固有标签，让药膳褪去距离感，真正走到百姓的生活当中。
结合高血压人群体质特点，李依恒打磨出参赛作品“申城芡实虾仁养元盏”。中医将高血压归属于“眩晕”范畴，不少患者存在脾虚湿盛、元气不固、脏腑失调的问题，食养调理应当坚持清补不燥、固本调体的原则。
该菜品以药食同源的芡实作为主料，芡实健脾益肾、祛湿固元，针对痰湿体虚的体质开展调理;搭配低脂高蛋白的虾仁温润补虚，辅以芹菜配伍，整体配方契合高血压人群清淡的膳食要求，做到配伍科学、对症食养。作品名称中的“申城”取自信阳的别称，赋予菜品浓浓的豫南地域特色。
好的药膳，既要讲求调理作用，也要兼顾舌尖体验。备赛期间，李依恒围绕“申城芡实虾仁养元盏”反复调试食材配比与烹饪火候。在菜品研发上，他摒弃名贵食材堆砌的思路，坚持少油轻烹的烹饪方式，着力淡化药材自带的苦涩味道，平衡食疗功效、口感风味与视觉呈现。在他看来，药膳不能只追求赛场展示效果，更要具备现实落地价值，努力实现“食中有味、膳中有养”，让药膳好吃、易懂、可实践。
“药膳源于生活，也应当回归生活。”这是李依恒参与本次大赛最深的感悟。
经信阳市地市选拔，李依恒踏上省级决赛的征程。对他来说，赛场不是终点，而是中医药膳科普传播的新起点。他期待借助大赛平台，和全省同行交流切磋，把这套简单实用的食养思路进一步梳理完善，不求繁复奢华的宴席，只求方案简单可行，让普通百姓看得懂、学得会，把诊室里的治未病理念转化为餐桌上的烟火日常，让中医食疗智慧惠及更多普通家庭。
